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義式香料鮭魚便當

料理書上看到一種蔬菜料理方式，用鑄鐵鍋悶煮高麗菜苗。

以前常買高麗菜苗，學海產店大火快炒，可是家裡瓦斯爐的火怎麼也不會有海產店大，

因此炒出來又生又硬，幾次下來就放棄這道菜了。

看到可以用鑄鐵鍋悶煮的方式，覺得不錯，應該會好吃。

不料又悶過頭，太過軟爛，菜也悶黃了。

更慘的是女兒，等她吃飯時又加熱一次，更是爛到不行。

不熟悉的食材及料理方式總是要一試再試，才能找到最佳模式。

大家，忍忍吧！
 

主菜　香料鮭魚
配菜　烤蔬菜、炸馬鈴薯塊、高麗菜苗、焗烤蛋蛋
 

個人覺得最好吃的是烤南瓜，不管孩子們吃不吃，就是會頑固的出現在便當裡

第二次試做悶煮高麗菜苗時拌炒後只悶煮1分鐘，果然好很多。

依然保持青翠的綠，口感適中不生硬不軟爛。

只用一點米酒和蔬菜本身的水份悶煮，青蔬的香甜都被帶出來了。

在準備這個便當時

第一步驟先把鮭魚從冰箱取出退冰，並將高麗菜苗泡在流水下沖洗，此時利用流水洗米及浸泡卅分鐘

之後煮蛋。

煮蛋時還在流水浸泡蔬菜中，馬鈴薯切塊，皎白筍及南瓜切成0.5公分薄片。

馬鈴薯塊泡水，皎白筍和南瓜抓些鹽巴、黑胡椒及橄欖油放置一旁。

此時水煮蛋水滾煮約10分鐘，關火將蛋悶熟。

第二步驟將高麗菜切成四份，切完高麗菜可以開啟電鍋開關，開始煮飯。

將切好的高麗菜放入漏盆瀝乾水份，準備炒青菜的大蒜。

大蒜在切之前先泡水會比較好剝皮，去皮後切成末。

這時將悶熟的蛋剝殼，切半。

用線切水煮蛋最漂亮，本來一直使用棉線切蛋，但是存放在針線盒的綿線衛生度堪慮。

後來想到最盒裝牙線，牙線本身就是使用在口腔的，因此牙線盒為密封保存。從此我家牙線又多一項用途了。

牙線一端綁在任何一個地方，我是綁在調味罐的架子上，拉緊線從蛋的中間剖下，輕輕鬆鬆切開水煮蛋又不會讓蛋黃跑出來。真的非常方便。

剖半的水煮蛋撒點黑胡椒鹽，再抹一點美乃滋。

抹美乃滋的目的是讓起士條能乖乖的黏在水煮蛋上不掉下來，並且增加濕潤的口感，不至於吃到乾乾的蛋黃。

最後舖上起士條。

處理完蛋，電鍋應該跳了。這時就可以將烤箱以200度預熱10分鐘。

將鮭魚抹上鹽及綜合香料醃製。將南瓜、皎白筍及放上起士條的水煮蛋平舖在烤盤上。待烤箱預熱完畢，放入烤箱以200度烤25分鐘。

將馬鈴薯瀝乾水份，準備油鍋炸馬鈴薯及煎魚的鑄鐵鍋。第一批馬鈴薯放入油鍋後便可以將魚放入鑄鐵鍋以中火煎煮。

可以常常關心翻動馬鈴薯，魚則用眼睛關懷即可。待魚的表面顏色逐漸變白就可以翻面了。此時翻面原本緊貼鍋底乾煎的那一面會呈現漂亮的金黃色。

第一批馬鈴薯也可以起鍋了，繼續炸第二批，魚也可以起鍋了。

再取煮湯的鑄鐵鍋熱悶煮高麗菜苗，在爆炒高麗菜苗時不時翻動一下馬鈴薯。

待第二批炸好，高麗菜苗好了，烤箱的蔬菜也完成了。

最後，裝便當。

6份便當總耗時2.5小時。