去年冬天時在美濃拔了小巧可愛的白玉蘿蔔，一個大大的塑膠袋只要150元，感覺還滿划算的。產季時高雄的哈囉市場一斤賣8~10元，也不知道到底是那樣比較便宜，只是站在田裡用雙手感受到的是豐收的樂趣，艾呀！不管了啦！拔就好快樂，一拔就停不下來了，眼看著袋子都滿了，一面喝止小孩不~要~再~拔~了，自己手卻停不下來……。
為了節省袋子的空間，把蘿蔔葉全都摘了下來，整袋蘿蔔快爆出來了，真的要把手停下來，一袋就夠一家四口吃好久、好久，還可以送一些給街坊鄰居哩！
摘下來的蘿蔔葉就是這次的主角了，早就聽說蘿蔔葉就是雪裡紅的前身，而米芙露從小就愛雪裡紅，各式雪裡紅料裡都愛。只是一次在青果市場看到處理雪紅的方式，就不敢再在外面點食雪裡紅了。市場的處理方式是從碩大方型塑膠桶撈出醃好的雪裡紅，直接送入大型切割機，落入下方的塑膠袋，就可直接封口交給購買的商家。
米芙露從小就幫媽媽洗雪裡紅，每次洗都要洗好多遍，把藏在葉縫裡的砂子都漂洗乾淨，洗個5、6分鐘不為過。然而，那一次完全沒看到清洗這件事…，是，沒錯，沒洗。當慎重其事告訴吾兒後，宣布之後不再外頭點食雪裡紅沒多久，我在麵店又點了「雪裡紅肉絲麵」，
對啦！對啦！我就是那種為了吃可以不顧生命的女人啦！
但是有向小兒解釋：說不定他們是自己洗的呀！
帶回不少的蘿蔔葉要讓他們變身為「雪裡紅」，在醃之前就先洗一遍，這樣料理前就不用太費時了。呼！還好有洗，在拔蘿蔔時田裡的氣氛好的哩！漫天飛舞的黃色小蝴蝶，好一幅生氣盎然的農村景色。
咳！是的，小蝴蝶。是的，毛毛蟲。是的，還在葉子裡。是的，連蛹都有。
這是一個好農家，毛毛蟲敢吃，願意作繭生成蝴蝶，那就是無毒的的的的的。理性知道這是好事，但還是免不了渡過一陣頭皮發麻，驚聲尖叫的過程。冷靜之後拿出小時後用的鹽巴--台鹽，一層一層的撒滿，給葉片來個按摩，仔細的搓揉，大約十分鐘過後放入保鮮夾鏈袋進冰箱進行醃製過程。每一天都會再拿出來隔著袋子再揉一揉，放了有一個禮拜之久。
我發誓！這張照片絕對沒有後製（是用samsung GT-19300拍的啦！）， 那翠綠的光澤和市場買的完全不同，令人驚訝的是味道也完全不一樣，原本查到的資料放入冰箱約3天便可食用，怕味道不夠硬是放了一星期。這7日的蘊釀還是保留濃濃青菜的香味、遣藏大地的芳香，再加上鹽味的甘，吃過那麼多雪裡紅，從來不曾嘗過這種風味。並不明白外面的雪裡紅到底是怎麼做的，利用添加減少時間的蘊釀而讓風味盡失。這裡我用新鮮的青菜，來自海裡的鹽以及時光所醃製的雪裡紅呈現出人生中最大的滿足~吃的幸福感！
說了那麼多的葉子，那蘿蔔呢？
嘿！大部份醃成紫蘇蘿蔔了，這一味在冬天大啖火鍋時可是去油解膩的絕佳良品哦！
蘿蔔切成如小指般大小，抓鹽去澀，靜置30分待出水。
30分後將水分瀝乾，不需沖洗，放入保鮮盒中即可加入醃料。
調味料：紫蘇梅醬、紫蘇梅、梅子粉及少許鹽巴（所有份量依自己口味增減），
在冰箱冷藏一迵後即可食用。
米芙露的料理心得：許多調味份量並未有一定的標準，並非一定要一匙或半匙，完全是依照自己的口味。慢慢的加、一次一次的試口味，調整出自己最愛的味道就可以了。
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