暖暖廚房 38度c 食物最溫暖的溫度

秋分   9月下旬

雷始收聲蟄蟲培戶水始涸

宜：保養肺臟

忌：秋燥

秋風涼爽，天氣轉涼，好開心不再那麼酷熱難耐了，但晝夜溫差較大，又變化無規律，是各種疾病跳躍的季節，這時只好維持自己最佳的抵抗力，才不會病毒上身。天氣乾燥，一不小心就會出現口乾、鼻乾、咽乾、舌乾少津、乾咳少痰、皮膚乾裂等現象，不急、不急，也不是生病，這就是中醫上所說的「秋燥症」。

【黃帝內經】講了很多乾、乾、乾，只覺得在身上感受最明顯的是「皮膚乾燥」及「頭皮油脂分泌」增加，而頭皮會變油也是因為太乾了，必須分泌些油脂來進行保護作用。這種乾好像喝再多水都沒用，又很懶得擦乳液，因此躲也躲不掉的，成為秋天的乾媽媽了。

而秋涼的這一季，滋養的主角便是「肺」了，【內經】中說肺是水上之源，並主皮毛。肺主要的功能是疏佈血液的，並依輕重緩急調配資源給身體各部位，其順序是大腦、內臟，其次便是四肢。因此最先失去血液營養的就是肢體的末端了，皮膚當場就被犧性掉了。因此要保證皮膚的水嫩光滑，爲肺補水可說是第一要務了。

去燥補水最有效的方法就是選擇一些具有潤肺功能的食物來吃，梨子、蜂蜜冰糖、大米、蓮子、百合等皆具有潤肺的功效，可多吃。秋季主吹西風、五色中主白色、主養肺臟，因此白色的食品就是自然界賜給我們最佳的潤肺佳品了。

 這次我們就用九陽豆漿機來製作一壺好喝蓮子米漿吧！

蓮子米漿

配料：十穀米1杯，蓮子10粒，黃砂糖5匙，高水位。

蓮子除了營養豐富，香美可口，並具清血、散瘀、益胃、安神的功用，被作為珍貴的滋食品外，蓮子、蓮蕊都是良好的中藥。蓮子甘澀性平，有補脾止瀉，清心養神益腎的作用，常用來治療心悸失眠，及脾胃虛弱的泄瀉等症。

據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能。可有補脾止瀉，清心養神益腎的作用，並常用於治療心悸失眠。但消化不良與大便燥結者，不宜食用蓮子。

蓮子在蓮子木耳湯中不記得有什麼特殊的味道，只能吃到蓮子鬆軟的口感 到是木耳的味道是蓋過蓮子的。但是在隱身在十種穀物的蓮子，竟然散發出一種特有的清香，又不似蓮藕米漿那麼清楚的藕香味，就是一股淡淡的清香，一如蓮花的香。

我所使用的九陽豆漿機是D17，擁有最大的容量，如果是米漿不用濾，可以製作出一壺1600cc的米漿。但因為是採用電熱管加熱，因此有時候電熱管會壓到食材，例如在打蓮子米漿時就會不小心壓到一顆蓮子，當機器嗶、嗶、嗶叫一拿起主機頭時，就可以看到一顆蓮子黏在電熱管上，可也不用擔心，電熱管並不會燒焦，我就會拿下這顆「不合群」的蓮子丟進嘴巴，短短廿多分鐘竟也鬆軟可口，嘿！嘿！一點都不輸大同電鍋，讚啦！