作者渡邊有子是個生活美學家，
什麼是「生活美學家」？
我想應該是生活中看似平凡的大小事，都有獨特的品味及認真的態度。
日常生活中的吃喝拉撒睡日日夜夜的重覆著，彷彿無關緊要但卻又真接影響著每個人的身心健康。
需要重視但不必誇飾。
重點應放在讓生活更為舒適。
因作者新開設料理教室，從零開始規劃廚房，檢視了手邊的料理工具。
羅列出數種優質的料理工具，好的工具不需要常常更換，在歲月中刻畫出使用者的溫度。
書中展示料理教室的爐台專業且潔淨，窗明几淨的教室充滿陽光的熱力。可以感受到整體空間本身就是一段美好的時光。
在這裡作菜煮食好像就不得不優雅了起來。
第一個介紹的就是刀具
想當然爾「德國雙人牌」是渡邊有子的首選，刀子是料理的第一步，好的刀能讓使用者心曠神怡，不夠銳利的刀具是會逼瘋廚師的。
她形容「涮涮涮順暢的切物動作會讓人感到無比愉快」
能夠快速處理食材，依照料理方式切出適合的大小，這些都是讓料理更美味的小細節。
雙人牌刀具的款式很多，有德國製造的經典刀具，也有設廠大陸大眾化的商品。
日前有大賣場推出集點換刀具的活動，也許已經讓雙人牌普及到人手一把了，網路上隨便一查新台幣999元就可以入手。進階版則有貴上好幾倍的四星刀，所謂四星刀就是刀上有四顆星星啦！可別小看這四顆星星，是有主廚們認證的。
如果常下廚，牙一咬買一把好一點的，畢竟一把好刀會增加下廚的意願。常常自己煮身體就會健康，家庭也會和樂，家庭一和樂國泰民安就指日可待，這關係到國家強盛可不要捨不得。
第二個是砧板
別小看砧板，它也是工欲善其事的環節之一
渡邊有子說「使用的砧板厚度夠厚，下刀時才能完全發揮刀具的實力」
她最近愛上橫浜市內中華料理具器老店「照寶」出產的圓形砧板。
圓形砧板特別之處在於可以迅速地轉動變換角度，利於切薑及大蒜等少量卻多樣的辛香料。
每切完一樣辛香料就轉動10~15度，最後讓紅、白、綠各色辛香料由軸心向外放射排列，煞是好看。
下鍋時更可直接依照順序用刀抄起食材入鍋爆炒，快速又方便。
木材砧板的良好彈性使下刀切菜時刀會借力回彈，切起菜來更省力。而切在塑膠或玻璃製砧板上因沒有彈性刀子下去就回不來了，必須再使力舉起，讓刀子死氣沉沉，彷彿失去活力。
而在硬碰硬的料理檯上切菜只會磨損刀具，所以使用好的砧板也就是在保養刀具。
第三 鍋具「CRISTEL不鏽鋼淺鍋」
CRISTEL是法國鍋具大廠，已有200多年的歷史。除了高品質及優雅的外觀設計，更令人心動的是超強收納性。
看到官網提供的這張收納後的照片後，是否想拭淚歡呼，立馬把所有的鍋具回收然後手刀上網購買。
不，不要衝動，看看價錢吧！上圖26公分深煎鍋網路售價NT.7520元。
如果從照片上一組6支鍋14至24公分買下來至少要2萬多元新台幣。
深呼吸，看一下存摺吧！整本書看下來要可以買的好物還很多呢！
渡邊有子常利用深鍋進行氽燙、燉煮及蒸煮，最喜歡用的是14公分的小鍋。
不論早上的水煮蛋或是加熱所剩的燉菜都非常實用，甚至可直接盛裝食材放入冰箱保存。
而最近她也愛上淺鍋製作白醬、卡士達醬等具黏稠醬料時，操作起來更為順手。
料理食材時選擇適合尺寸的鍋具烹飪可以讓廚房工作更順暢，因此大、中、小的鍋子是必要的。
然而深淺之分也是在選擇上的要則之一，量少用淺鍋量多用深鍋，不僅節省瓦斯更可省體力。
雖然以前老人家總是一鍋到底，一只鐵製中華炒鍋煎煮炒炸連蛋糕都做的出來，我娘當年連泡麵都在中華炒鍋裡煮。
雖然中華炒鍋優點多多，大火快炒的鍋氣無人能敵，但是一些特殊質鍋具的聚熱悶煮力奇佳無比，甚至還有遠紅外線（砂鍋）的加持，
相較之下中華炒鍋在燉煮上就略遜一籌。
在製作西式甜點醬料上也不能使用炒鍋，因為鐵鍋通常會沾上各種豐富的食物氣味，會讓醬怎麼嚐怎麼不對味。
最重要的是，造形優雅的鍋具會讓我們在水深火熱的環境裡保有一點點的冷靜，
因此在老奶奶冷眼笑看著我們這群奶娃兒瘋狂敗家時，仍要高喊「購物有理、敗家無罪」為了下廚愉悅的心情，就買下去吧！
所有照片皆取自官網
生活美學家愛用的料理道具＆食材
作者：渡邊有子
出版社：瑞昇文化
出版日期：2016.11.
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