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記得第一次便當主菜出現「糖醋里肌」時，
真的是慘不忍睹啊！
那時很怕油炸方式的料理，
一方面不知該如何處理炸過的油，
二怕不健康，因此都用煎的方式取代炸。
但是野心勃勃地設計了糖醋口味作為便當主菜，
因為孩子們都愛酸酸甜甜的菜色，
事實上 一次都沒做過，就這麼挖洞給自己跳！
結果出乎意料的可怕，根本是一整鍋的「一塌糊塗」，
為了面子，不告訴你有多慘。
但是人是會長進的，在中餐丙級課程中練習了炸物的基本工，
也扎扎實實練習了糖醋料理，
從此糖醋再也難不倒我了，哈！哈！哈
當然也少不了一個好的炸鍋，
年初購入了一只鑄鐵材質的小型炸鍋（20cm），
鑄鐵的好處是可充份聚熱，可以穩定地保持一定的溫度，
不因食材的入鍋而使油溫迅速降低，因為小也就不會使用太多的油。真是太棒了！
主菜：糖醋里肌
副菜：麻油拌荷蘭豆玉米筍；涼筍；醋溜高麗菜
材料：
小里肌 100克（便當一人份）
新鮮鳳梨 8片
自調炸粉 少許
調味料：
蕃茄醬 3大匙
烏醋 3大匙
糖 3大匙
米酒 1大匙
做法:
1.整條里肌肉切成約0.5公分厚，抓鹽抓水，（如能在冰箱內醃漬四小時以上，肉質會更加軟嫩，相信我，多這四個小時絕對值得。希望每個料理人能夠用時間換取食材的美味，而不是使用添加物）
2.里肌肉取出裹上炸粉（麵粉：太白粉 2：1），靜置反潮。
3.熱鍋熱油，入油鍋炸。炸好後放置網架上瀝油，這個動作直的可以去除多餘油脂。
4.鳳梨切成小片。
5.取一平底鍋，熱鍋熱油，關小火，放入蕃茄醬拌炒，醬類要油炒香味才會出來；加入一小匙醬油，醬油是讓蕃茄醬顏色更為深層；加入烏醋，及糖調味，蕃茄醬：醋：糖的比例為1：1：1：，所以多少蕃茄醬就多少醋及糖。不要再放鹽了，因為肉已經醃漬過了。
6.調味好，醬汁煮到略為濃稠時放入炸好的里肌肉及鳳梨拌炒，均勻拌上醬汁就可以起鍋。
材料：
荷蘭豆 6片
玉米筍 2支
做法：
1.荷蘭豆洗淨去筋，撕成小片。手撕會使豆子成不規則狀，更容易吸附醬汁。
2.玉米筍洗淨切成小片。
3.水滾先放玉米30秒後放入荷蘭豆再30秒即可起鍋，沖冷水瀝乾水份。
4.水份瀝乾後放入小盆，加麻油及胡椒鹽調味即完成一道青爽的涼拌菜。韓國麻油很濃稠，因此小心不要多放。
材料：
高麗菜 少許
蒜頭 1顆
做法：
1.高麗菜洗淨用手撕成小塊。
2.起油鍋爆香蒜頭，放入高麗菜拌炒，加入鹽、糖、菇粉琱味，最後淋點白醋即可起鍋。
心得：
帶點酸味的高麗菜十分爽口下飯，是我家老二的最愛。
冷筍材料：
綠竹筍 1隻
調味料：
美乃茲 少許
蕃茄醬 少許
做法：
1.筍子連殼洗淨，放入電鍋內鍋，水淹過筍子，外鍋放一杯半的水。電鍋跳起後悶30分。
2.準備一大碗水，放冰塊。取出悶好的筍子，沖水降溫後將外殼去除後直接放入冰塊水冰鎮筍子。
3.冰鎮好的筍子削去纖維較粗的部份，切成小塊，淋上自己調的千島醬汁即可。
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