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又一療癒系便當 滷肉便當
我不會滷肉啦！
曾經吃過朋友媽媽滷的肉，很香，很濃的醬味，
閃耀金黃色光芒，鹹鹹甜甜的，滷到深處無怨尤的肉塊與筷子相遇時，
顫顫巍巍的肥肉抖落一身的肉汁，在肥瘦分離的瞬間大口吸進嘴裡，
一沒吸好肉汁就噴得滿嘴。
還有還有Q彈飽滿一身是黑的滷蛋，滷香直逼蛋黃，
不吃好幾碗飯絕對不過癮，只會紅燒的我深知這是遙不可及的味道呀！
因此當小孩要求吃滷肉時，真的沒有信心，
還好我會偷吃步，之前紅燒豬腳的滷汁還剩很多，
直接拿來滷肉啦！肉汁本身味道就很足夠了，一定會成功！
挑了些梅花肉，把肉煎香後直接丟進鍋肉小火慢燉。
至於為什麼這是個療癒便當呢？是大嬸我自己療癒啦！
因為這鍋滷肉還可以放很多食材，
今天放了油豆腐、鵪鶉蛋和黃帝豆，
這樣可以少做配菜卻一樣達到多元菜色，
綠色蔬菜的部份只要燙個青花椰菜，拌個麻油，撒個黑胡椒鹽，
就可以輕輕鬆鬆收工了。
材料：
梅花肉 1斤
油豆腐 10塊
黃帝豆 半斤
鵪鶉蛋 12個
做法：
1.肉洗淨切成一口大小，熱鍋熱油，放入兩大匙砂糖持續拌炒待砂糖融化，融化的砂糖的顏色會由深轉淺，此時成為液狀的糖液會逐漸成為泡泡狀，當膨脹到最大時就可以放入肉塊拌炒。
此做法即利用糖上色，利用砂糖上色的肉塊會呈現美麗的紅棕色色澤，而且焦糖化的糖液可以讓滷肉的味道更醇厚豐富。
2. 炒到肉塊均勻上色後淋上米酒後加水開始燉煮，煮滾後陸續加入油豆腐及鵪鶉蛋。其間再放二顆八角及醬油調味。
3. 待肉塊八分爛時加入黃帝豆。
4. 等到黃帝豆也熟透就大功告成了。
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