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充滿過年回憶的炒年糕

一塊塊薄薄橢圓型的寧波年糕是我最愛的食物，

白色軟軟的年糕，一口咬下去充滿力道的糯米團子在上顎與下顎間拉扯，

嚼著嚼著，米香充滿整個口腔。

沾滿濃郁湯汁的年糕，加上肉片、蔬菜及菇類，

一盤炒下來，什麼都有了；一盤吃下去，整個人呈現大滿足的狀態。

還沒結婚時，過年在奶奶家大年初一早上吃的是燴年糕。

奶奶是北方人，但北方人的習慣除夕夜包餃子、初一早上吃水餃我們都沒有過，

可能因為爺爺是南方人的原因，初一早上是吃寧波年糕。

（大嬸我結婚後年年要包餃子到深夜，手捍皮，一粒粒皮薄餡料多非常好吃，但完全是手酸腰疼眼精睜不開換來的！）

初一早上的燴年糕是用除夕大餐剩下的菜色去燴的，

有時是什錦海參、有時海鮮冬筍，

但是一定會再加入除夕當天已經切好的蒜苗和大白菜，因為初一不動刀哦！

還有旁邊一大鍋熬好的雞湯。

雞湯和海參的鮮味加上冬日大白菜的甜，還有一點點融合在湯汁中的蒜苗香，

是新年的第一天中最溫暖的幸福。

而這份幸福隨著時光的列車已離去，只能追憶了。

用自己的方式去回憶，追憶年少。

材料：

寧波年糕（1人份）           150g

豬肉片                                     50g

蒜苗                                       半支

乾香菇                                    1朵

臘肉                                         5片

娃娃菜                                    1朵

做法：

1.熱油鍋，爆香臘肉與肉片後下乾香菇，炒至香味出來後放蒜苗及娃娃菜。

2.拌炒一分鐘後放少許米酒、醬油及糖後加水，此時就可以加入年糕了。

3.調味，年糕煮軟即可起鍋。

心得：

這道年糕比較像燴的方式，油不須多，水放多點讓年糕浸泡在湯汁裡。

年糕本身會釋放出澱粉質，產生勾芡的效果，湯汁非常濃郁。

因為沒有高湯所以使用臘肉來增加風味，味道會更加豐富。