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便當菜不能總是豬肉、雞肉，還是要有點魚肉才行，這樣營養也才均衡。 

只是魚放在便當裡須要慎選，孩子們晚上用餐的時間不充裕，而且和同學們邊吃邊聊容易分心，必須小心魚刺。所以在便當菜色中出現的魚須要挑選，重點就是少刺或是無刺。

鱈魚、鮭魚、魴魚和剖成魚片的秋刀魚都是曾經出現過的菜色，這次在超市又找到了另一種魚---「箭齒鰈魚」，一整片，沒骨頭、沒魚刺，更重要的是沒有魚腥味。

好啦！大嬸坦誠，很怕魚腥味，所以不太愛吃魚，也不太認識魚。不過為了孩子們的均衡的營養，還是在市場及大賣場尋尋覓覓各種食材。

主菜：香煎鰈魚

副菜：馬鈴薯玉米沙拉；干燒蝦仁；黑葉小白菜

香煎鰈魚材料 

鰈魚 1片

胡椒鹽 少許

酥炸粉 少許

做法：

1.鰈魚洗淨擦乾後抹上鹽再沾酥炸粉靜置回潮。回潮是一件很重要的事，裹了粉沒有回潮炸了之後，會形成一層與肉分離的炸皮，十分難吃喔！

2.炸好再撒上胡椒鹽即可。

做法： 

1.白蝦去殼剝背去砂腸。

2.熱油下蒜末、薑末爆香。爆香後加入蕃茄醬炒香，炒蕃茄醬時就可以調味，調好味再放入蝦仁就可以掌握蝦仁的熟度，避免將蝦仁炒太老。

3.放入糖、醬油、酒、鹽及醋調味。醬油可以使蕃茄醬的顏色更漂亮，但不能多5cc即可。

4.調味好就可以放入蝦仁及蔥末拌炒。待蝦仁捲曲成漂亮的蝦仁花就好了。

馬鈴薯莎拉材料： 

馬鈴薯 半顆

玉米粒 少許

水煮蛋 1顆

做法：

1.馬鈴薯切丁入電鍋蒸熟放涼。

2.水煮蛋用叉子壓碎，放入馬鈴薯丁和玉米粒，再加入美乃滋拌勻即完成一道莎拉小菜。

心得：其實還是馬鈴薯泥莎拉比較好吃，因為丁狀較吃不出馬鈴薯的香味，整體感覺無味呀！

黑葉小白菜材料：

黑葉小白菜 2顆

薑絲 少許

做法：

1.小白菜洗淨切段。

2.熱鍋放油，爆香薑絲，放入小白菜，同時調味拌炒即可。

心得：黑葉小白菜葉少莖肥厚，吃起來較爽口，個人認為比小白菜好吃的許多，也少了土味多了甜味，是很好的青菜選擇。