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地瓜大麥粥

白粥裡加入大麥效果非常的好，

多了香滑軟Q的口感，比起 只有白米及地瓜要好吃許多。

有人說吃麥片最重要的是「水溶性纖維」，

因此麥片不可以煮太久，以免水溶性纖維不見了。

所以料理時可以最後再加 入麥片，約十分鐘就可以起鍋。

大嬸完全不吃泡的麥片，粉粉的口感令人連退三步，

但是麥片只要煮過，香Q飽滿的麥粒就會出現在口中，Q彈的嚼感，真是好勁道呀！

鹽麴鯖魚

前一晚先用鹽麴醃漬鯖魚，

經過一夜的鹽漬催化魚肉更加的鮮嫩多汁。

加鹽醃後的半小時，肉會出水，但接下來蛋白質纖維開始軟化，並且會吸收之前排出的鹽水，如此會讓食材更加軟嫩多汁，外皮更有風味。

麻油拌豆皮黃豆芽

原本要做常吃的拌黃豆芽，

就是黃豆芽摘去尾端燙熟後拌入韓國麻油及黑胡椒鹽，

是一道方便快速的涼拌菜。

可是昨天敝見櫃子裡的豆皮，

嗯…豆芽是黃豆上小學時的樣子，

豆皮是黃豆羽化成漿蛻化的那層皮，

很好！這兩種放在一起一定適合。

果然不錯，有脆口的蔬菜也有軟軟充滿豆香的豆皮，口感更豐富了。不過口味可以再加重點，今日的調味淡了點。

蒜味茄子

之前試過烤味噌茄子，

掌握不住要領因此失敗了，

這次就來試蒸茄子再拌上大蒜醬油，

喔！好吃耶。

茄子整支放入電鍋，外鍋放入1/3杯水蒸熟，

蒸熟後放涼就可以開始進行剝皮行動。

一直以為茄子的皮很薄難剝，沒想到意外的好剝，

剝好後就剝成粗絲，拌入調好的大蒜醬油。

這道菜又一次證明了，單純的美味就是現採蔬菜加上擁有自然香氣的辛香料及簡單的調味，very  good ！

前先天看了一本料理書

「台南媽媽  山東爸爸  及我愛的西班牙料理」

當中談到自小以大蒜加醬油及醋作為沾醬的基底，

作者表示這大蒜醬好吃的不得了，

本人深深懷疑，尤其美女（？）視大蒜為畏途，

大蒜非常優，但真的不是普通難聞呀！

放縱一回就被自己散發出的大蒜味臭死。

但這道茄子拌大蒜真的要試試，尤其是剝了皮的茄子那真是入口即化，蒜香茄子香充滿整個口中，滋味濃郁又很爽口，適合夏天啦！